Signature · Zwei in einem
T-Bone
Filet und Entrecôte, getrennt vom Knochen in T-Form. Ein Steak für alle, die sich nicht entscheiden wollen.
Halal · Herkunft
Ehrlich, bis zur Quelle.
Alles Fleisch bei Altin ist zu 100 % halal — zertifiziert, rückverfolgbar, ohne Kompromiss. Das T-Bone kommt aus dem hinteren Rücken — dort, wo zwei edle Muskeln zusammentreffen. Wir wählen jeden Lieferanten nach Haltung und Handschlag, nicht nach Preisliste. Was auf den Teller kommt, kennen wir mit Namen.
Der Cut
Das Beste aus zwei Welten.
Auf der einen Seite des Knochens das zarte Filet, auf der anderen das kräftige, marmorierte Entrecôte. Ein Cut, zwei Charaktere — verbunden durch den Knochen, der beim Garen mitwürzt. Man muss nicht wählen. Man bekommt beides.
Die Reifung
Zeit macht den Unterschied.
Trocken gereift, damit beide Muskeln ihren vollen Geschmack finden. Das Filet gewinnt an Tiefe, das Entrecôte an Charakter. Reifung ist die stille Arbeit, die man erst am Gaumen bemerkt.
Das Feuer
Zwei Garzeiten, ein Feuer.
Die Kunst liegt im Detail: Das mächtige Entrecôte will Hitze, das feine Filet will Ruhe. Über der Glut wird das T-Bone so geführt, dass beide Seiten ihren Punkt genau treffen. Handwerk, nicht Zufall.
Am Tisch
Erst das Filet. Oder erst das Entrecôte.
Serviert am Knochen, mit Bulgur oder Pommes und Salat. Wo Sie anfangen, bleibt Ihnen überlassen — beide Seiten sind es wert. Ein ehrliches Stück Fleisch, ehrlich aufgetragen.